什么是猪油渣（猪油渣为什么在北方不常见）

猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸与脂肪细胞组织分离,熬制后提取猪油后余下的固体硬块,其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸,其色泽呈金黄色,外形比较均匀。