1、鱼肉洗净，有刺的要剔除。
2、用厨房纸吸干水分。
3、将鱼肉切小块，最好把连着的膜剔掉。
4、加点料酒。
5、加一点点盐和胡椒粉抓匀。
6、把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里。
7、盖上盖子插上电源，选择搅拌键，机器开始工作。
8、这是搅打好的鱼泥，非常细腻。
9、加入少许木薯淀粉和生抽。
10、用手按一个方向搅匀即可。
11、可以使用任意可入烤箱的模具，内部刷少许油。
12、将鱼泥倒入模具，刮平表面。
13、入烤箱160度，烤25分钟左右。
14、时间到，取出。
15、稍冷却脱模，切小块。
16、起个小油锅，加热适量油后，放入鱼豆腐。
17、炸至金黄色捞出，用厨房纸巾吸掉点油即可。
1、先将鸡蛋打散备用。
2、鱼肉清洗干净去除鱼血，用刀将鱼肉刮至鱼瘦肉备用。刀要磨锋利，可以将鱼肉去皮去鱼瘦肉，然后剁或者用搅拌机弄成鱼蓉也可以。
3、刮好的鱼肉加入2茶匙的盐、胡椒粉、生粉，之后再加入少许水像揉面团那样不停的揉至鱼肉完全吸收了水份为止
4、往调好味的鱼肉团里分次加入鸡蛋液，每加一次就不停的揉至鱼肉完全吸收了鸡蛋液后再加下一次，加4次。
5、揉至鱼肉团糊状即为完成。
6、油锅里放油，烧至有烟时立刻调小火，用汤匙将鱼肉团按自己喜好大小放在油锅里炸，炸的过程中会慢慢变大涨起，当炸至金黄色即可。
