广西猪蹄正宗做法（广西甜酸猪蹄正宗做法）

食材清单

猪蹄 、 葱段 2大段 、 花椒 几粒 、 姜 1大块 、 料酒 2 勺 、 红色米辣 1 、 绿色馅椒 1 、 蒜 若干 、 醋 1勺 、 酱油 2勺 、 姜 若干 、 香葱 若干

烹饪步骤

步骤1/3

凉水泡猪蹄。7-8个小时 去腥味。 准备做之前一晚跑上就好了锅里面放一个篦子（这样你的猪蹄就不会粘锅）大火烧开，改小火炖2-3个小时

步骤2/3

猪蹄拿出来，凉水泡30分钟以上，切块

最后一步

酱汁：蒜，姜 花椒 一起切碎。 辣椒一起切碎 一勺醋两勺酱油，把切碎的东西全都放进去，然后撒点葱花

做法：

1、将猪蹄块冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出。

2、把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁。

3、油锅中放入红辣椒，然后倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色。

4、放2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁翻炒，大火收汁。