泡菜坛里的水有点臭了是怎么回事（泡菜有臭味是怎么处理）

泡菜坛里的有点臭了，说明里面的酸水已经变质，有细菌滋生，不能再用了。酸菜水变质可能有几个原因：

1，开始做酸菜之前，坛子处理不彻底，没有用开水烫过，或沾了生水。

2，蔬菜放进坛子之前没有晾干水分。

3，不小心沾上了食用油。

以上这些原因，会带进杂菌，影响酸菜坛子里的正常有益菌群繁殖，出现变质变臭。