材料:
豆腐:250克
鲜蔬:例如胡萝卜、冬瓜、青椒等,根据个人口味添加适量
香菇:几朵
黄豆芽:适量
鸡蛋:1个
盐:适量
食用油:适量
葱姜蒜:适量
酱油:适量
鸡精:适量
步骤:
豆腐切成小块,用开水烫一下,沥干备用。
香菇切片,胡萝卜、青椒切成细丝。
锅中加入少量食用油,热锅后放入葱姜蒜炒香。
将切好的蔬菜放入锅中炒熟,加入酱油、盐和鸡精调味。
取一个蒸碗,将炒好的蔬菜放入碗底。
打散一个鸡蛋,倒入蒸碗,再把豆腐块放在鸡蛋上面,最后再倒入一些黄豆芽。
将蒸碗放入蒸锅中,蒸10-15分钟,至豆腐熟透。
取出蒸碗,淋入一些热油,撒上葱花,即可上桌享用。
蒸碗的用料
五花肉 豆腐 盐 食用油 料酒 老抽 蚝油 鸡精 味精 葱 姜 八角 桂皮 香叶 小茴香
蒸碗的做法步骤
步骤 1
五花肉冷水下锅,放料酒,葱姜,八角,桂皮,香叶,小茴香,煮至八成熟捞出晾干表面水分。
步骤 2
碗中放盐,鸡精,味精,蚝油,老抽,煮肉的老汤,调匀备用。
步骤 3
豆腐切片
步骤 4
锅内放油,六成油温下五花肉,炸至金黄
步骤 5
豆腐切3毫米薄片
步骤 6
下油锅炸至金黄捞出
步骤 7
炸好的五花肉切和豆腐一样厚的片
步骤 8
把五花肉带皮的一面朝下和豆腐间隔摆放空碗中,均匀的淋上调好的汁。
步骤 9
放高压锅内,上气压15分钟。
步骤 10
另拿一个空碗,扣在蒸好的肉上,迅速反转过了,带皮的一面朝上。
步骤 11
撒上葱花即可。