王刚冷吃鱼的正宗做法（王刚鱼冻的做法视频）

买回的鱼片用水洗三次，凉干水，加入料酒、五香粉、盐、食用油用手抓至有粘稠状，腌制五分钟左右，然后打一个鸡蛋清，继续用手抓均匀腌制十分钟

步骤 2

鱼下锅前加入少许生粉，把水烧开先放入鱼头和鱼骨煮3分钟左右捞出

步骤 3

加入鱼片五六秒左右至鱼片变白捞出滤水装盘

步骤 4

酱汁的调法:小米椒、花椒油、蒜末、少许盐、酱油、辣椒油、少许蚝油

步骤 5

把酱汁淋上，可以加点香菜，加葱花也可以

主料：

草鱼适量

辅料：

大蒜适量

生姜适量

香菜适量

小葱适量

辣椒适量

做法：

1. 将草鱼洗净，用盐腌30分钟

2. 将香菜／辣椒／小葱／生姜／大蒜切碎放入碗中

3. 碗中加入料酒，酱油，醋，少许盐，可以加入点白开水，有高汤的加点高汤，我加的是海带汤

4. 锅中放宽油，放入腌好草鱼，煎至两面金黄！

5. 煎好的鱼取盘装好，趁热倒入调好的酱汁，一热一冷酱汁的味道很快就渗入鱼里了