泉鱼要做好吃，可以采取以下方法：泉鱼要做好吃，可以采取以下方法。
泉鱼是一种鲜美的淡水鱼类，但由于其肉质较为细嫩，烹饪时需要注意一些技巧。
以下是几种做好吃泉鱼的方法：1. 清洗处理：将泉鱼洗净后，用盐和淀粉腌制一段时间，可以去腥提鲜，并增加鱼肉的嫩滑口感。
2. 烹饪方式：泉鱼适合清蒸、红烧、煎炸等烹饪方式。
清蒸可以保持鱼肉的原汁原味，红烧可以增加鱼肉的香气，煎炸可以使鱼肉外酥里嫩。
3. 配料搭配：可以根据个人口味选择不同的配料搭配，如姜蒜、豆瓣酱、香菜等，以增加泉鱼的风味。
4. 烹饪时间掌握：由于泉鱼肉质较嫩，烹饪时间要掌握好，避免过熟或过生。
一般情况下，清蒸约8-10分钟，红烧约15-20分钟，煎炸约5-8分钟即可。
总结：以上是几种做好吃泉鱼的方法，通过适当的处理和烹饪方式，可以使泉鱼更加美味可口。
做法一：
清洗鲤鱼，用花刀将鲤鱼拍昏，刮鳞后从腹部割开，将內脏除去，随后将剁椒鱼头、鱼身剁下，将鱼类片下。
将片下的鱼类撕下鱼片，挑去鱼骨，随后将鱼类做成约重15克的瓦片形，用葱、姜、食盐、鸡精、米酒腌制15分钟，拣去葱、姜后放进地瓜淀粉抓匀，放进烧至四成热的食用油中滑2分钟后取下备用。
莴笋清洗，切割成5公分长的段；蒜黄清洗，切割成5公分长的段；鲜香菇清洗，打花刀成3重量一个的片，放进开水中火灾汆2分钟，取下备用；酸菜清洗，打花刀成3重量的片；小米椒去蒂备用。
锅内放进100克食用油，烧至七成热时放进郫县豆瓣酱、生姜沫、辣椒干、花束椒文火煸炒5分钟至出味，再添加山泉水、火锅料大火烧开，放进油炸小鱼文火煮5分钟，随后放进莴笋段、蒜黄、平菇片再煮2分钟，后放进味精调料后就可以起锅。
做法二：
将鲜活鲑鱼宰杀洗净，改切成片，加入调料（1）腌制装盘。
调料（2）加水对制成汤。
将鹅卵石在火中烧烫。
上桌后将鹅卵石投入汤中，放入鱼片烫熟，撒上香菜即可。
做法三：
准备食材：小红尖椒、大的红辣椒、姜、葱、大茴、花椒、蒜、料酒、摘洗干净的黄豆芽、小康剁鲜辣椒酱、色拉油、盐、淀粉。
处理鱼：将草混子鱼去除内脏和腮、鳞洗净，放在菜板上片成鱼片备用。
汆鱼片：锅里放清水烧开，把鱼片倒入锅内大火汆1分钟后捞出。
