炒红薯面窝头的做法(红薯面玉米面窝头的做法大全)

炒红薯面窝头的做法(红薯面玉米面窝头的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 08:26:51

炒红薯面窝头的做法

    炒红薯面窝头是一道地道的山西小吃,口感香甜可口,并且富含淀粉质和营养,是很多人喜爱的美食。下面是炒红薯面窝头的做法:

所需材料:

1. 红薯淀粉面:200克

2. 面筋:50克

3. 瘦肉末:100克

4. 葱姜蒜末:适量

5. 辣椒酱:适量

6. 鸡蛋:1个

7. 盐、鸡精、料酒、生抽、耗油:适量

8. 熟芝麻:适量

步骤:

1. 将红薯淀粉面和面筋混合在一起,加入少量盐和适量的水,揉成面团,饧20分钟备用。

2. 将瘦肉末放入碗中,加入盐、鸡精、料酒、生抽调味后,用手抓搓至肉质嫩滑。

3. 锅中倒入适量底油烧至六成热,加入葱姜蒜末爆炒出香味后,加入肉末煸炒至变色,再加入红油豆瓣酱继续煸炒出香味。

4. 将面团揪成小块,放入锅中煎炸至表面微黄,倒入蛋液翻拌均匀,再倒入煸炒好的肉末头翻炒均匀。加入适量的耗油和生抽调味,最后撒上熟芝麻即可。

小贴士:

1. 在煎炸面窝头时一定要掌握好火候,避免面焦而里面还未熟透。

2. 在做炒肉馅时,可以根据个人口味加入其他喜欢的食材,如胡萝卜丝、香菇等,提升口感风味。

3. 在调味时,可以根据个人口味适量加入辣椒粉、孜然粉等调料,增加十足的香气和味道。

其实,炒红薯面窝头特别简单,需要的食材除了窝头,还需要葱姜蒜等切末备用。

窝头切成片后更像猪肝了,但用手按压,发现比猪肝硬,4个窝头切了2大盘。

炒窝头需要多放些底油,油温2成热时放入葱花、蒜末和姜末小火慢慢炸,等葱花微微发黄时,放入窝头片翻炒。

因为窝头是死面的,特别硬,翻炒的时间比炒菜时间要长一点,因此要不停翻炒,防止糊锅。

翻炒大约十几分钟后,窝头差不多就炒好了,这时放入食用盐,再稍微翻炒一下,等盐全部融化后,再放入鸡精和香油就可以出锅了。

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