黄鱼馅的最佳做法（黄花鱼饺子馅正宗做法）

菜系及功效：精品主食 延缓衰老 补虚养身 健脾

主料：大黄鱼350克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克辅料：韭黄20克,调料：姜5克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,鸡蛋75克

黄鱼饺的特色：乳白柔润的黄鱼肉包在圆鼓鼓的饺皮中，尽享鲜鱼精华!

黄鱼饺的做法：

1.先去掉黄鱼的头，再沿着鱼的脊椎骨将鱼肉平批下来，去掉腹肉，再去掉鱼皮

2.肥膘洗净后蒸熟切成细粒

3.将黄鱼肉、马蹄、韭黄分别切成粒。 4.在鱼肉中加入盐、味精、胡椒粉、姜末和少许水搅拌均匀

5.再加入淀粉拌匀，最后加入肥膘、马蹄、韭黄粒拌和即可

6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用

7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之黄鱼饺

用鱼肉做馅好吃，味道鲜，不过做起来很麻烦，鱼身上的刺很多，要去除掉，生鱼很难把刺去掉，把鱼下到热锅里三分钟，时间不能长了，把鱼刺去掉，把鱼肉打（剁）碎，然后在鱼肉陷里对入适量的盐，糖，剁碎的葱，姜，记住一定不要发酱油，搅拌均匀即可，美味的鱼陷就做好了！所有的鱼都可以照此方法做！