紫大头菜怎么炒（大头菜紫色家常做法）

1、首先将紫色大头菜洗干净，然后切成小块状或者是条状备用。

2、将大蒜的外表皮去掉，洗干净，拍碎切成末备用。

3、在炒锅中加入适量的油，油热之后放入大蒜爆香，然后将紫色大头菜放进去。

4、用大火将紫色大头菜与蒜末炒均匀，然后加入白醋，一点点的肉汤。

5、当紫色大头菜变软的时候，就可以加入一点点的精盐以及味精，然后翻炒均匀就可以出锅了

【用料】 紫甘蓝（即紫大头菜）500克，生姜10克，干辣椒3只。

【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

【制法】 (1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。

姜切丝。

(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。

(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

【特点】红白相映，酸辣甜脆。