谁懂得潮汕砂锅粥的做法(潮州砂锅粥怎么做放些什么调料呀)

谁懂得潮汕砂锅粥的做法(潮州砂锅粥怎么做放些什么调料呀)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-29 15:12:40

谁懂得潮汕砂锅粥的做法

需要准备:

大米150克、糯米50克、鲜虾100克、花蛤50克、花蟹一只、鱿鱼50克、姜5克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒10克、食用油30克、芝麻油3克、盐、香葱、香菜各少许。

1:大米、糯米洗净,用水泡15分钟。

2:鲜虾洗净剪掉虾须、虾枪,开背取出虾线。花蟹洗净开壳,刮去蟹鳃,摘下蟹胃,把蟹钳拍裂,花蛤吐砂,鱿鱼切条,放在盆里加入料酒翻拌均匀去腥。

3:取砂煲,加水烧开,加入泡好的米、食用油拌匀,大火煮15分钟,煮成粥。

4:姜切丝,香菜、香葱切成小段。

5:把姜丝和海鲜砂煲中,拌匀。煮4分钟左右,加入盐、鸡精、芝麻油调味,跟据自己的口味撒入葱花、、香菜即可。

用料

白米粥 一砂锅

鲜虾 12只

姜 6片

盐 适量

白胡椒粉 少许

小葱 1根

排骨 250克

料酒 少许

生抽 2勺

做法步骤

1、排骨洗净,焯水漂去水沫。

2、虾去头,洗净备用

3、挑去虾线,虾的第二节,用牙签挑出,手指轻轻拔出,注意:有很多虾除了虾背有虾线,虾腹也有,都要挑出,这样粥没有腥味。

4、虾肉用料酒、淀粉、生抽、姜丝、盐少许腌最少半小时(由于我是早餐吃,所以会在前一天晚上九点多就开始腌),久一点没问题

5、虾肉用油少许煸炒出虾油,然后加入水,煮十五到二十分钟后,将虾头捞出后,再加水和少许料酒煮开,放入焯好的排骨,开锅转小火煮一个小时,加入洗好的大米(我用的东北大米),点一点橄榄油,继续小火煮一小时,然后加入腌好的虾肉,再煮半小时后,关火。加入葱花少许,出锅了!

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