炸鸭爪的做法(炸鸭爪的正确方法视频)

炸鸭爪的做法(炸鸭爪的正确方法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-27 15:59:43

炸鸭爪的做法

做法:

1,带皮鸭爪泡冷水两小时,用钢丝球清洗第一遍。

2,放大葱,花椒,姜片,料酒,鸭爪冷水下锅,大火烧开后,开盖煮十五分钟。

3,煮好后清洗第二次,清洗好了再去指甲,

一定要这样的顺序清理,如果先剪指甲再煮,鸭爪还是会很腥臭。

4,清理好的鸭爪晾干水份,用厨房纸吸干表面水份,一定要干爽下锅,不然会炸。

5,三成油温下锅炸,炸到鸭爪表面起大泡就可以捞出来放凉,一定要彻底凉透才能复炸。

6,复炸是七成油温下锅,十五秒左右捞出,

一定不能复炸过头,不然会干巴巴不好吃了。

7,起锅放一点点炸鸭爪用的油,炸好的鸭爪倒进去,把调料倒进去颠一颠,确保每个鸭爪都沾到调料就可以出锅

食材

6个鸭脚,裹浆粉,蚝油,食用油

做法:

1、将鸭脚洗干净去除黑色的脚掌皮,也可以砍成小块方便食用。

将裹浆粉在盘中兑成水备用。

2、将锅中倒入食用油烧至90度,然后把鸭脚放入调好的粉液中裹上面酱,放入油锅中炸,刚放下去的时候不要去翻动,约5秒后再用筷子轻轻翻一下即可。

3、炸的过程中要注意用小火慢炸,不能用大火,大火炸焦影响口感。只有用小火慢炸,炸至鸭脚表皮起泡,且鸭脚两面金黄即可装盘出锅。

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