溜牛肚的做法（牛肚的做法红烧）

1、主料：牛肚300克。

2、辅料：玉兰片15克、木耳（水发）10克。

3、调料：盐2克、酱油10克、黄酒5克、大蒜10克、大葱3克、姜3克、淀粉（豌豆）15克、香油75克、各适量

4、牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片。

5、锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。

6、原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。

牛肚洗净用醋，面粉里外搓洗干净至无异味，焯水后入锅中加入葱姜料酒花椒大料老抽煮熟备用

2.肚切抹刀片，红绿椒切块，葱姜蒜切末

3.锅烧热入油烧热下入肚片温油滑油捞出控油备用

4.锅烧热入油烧热下入葱姜蒜末花椒小火煸香

5.下入滑好油的牛肚和木耳翻炒，加入生抽，盐，胡椒粉，鸡精，蚝油调味，勾入水淀粉

6.下入青红椒翻炒均匀出锅即成