米变质有哪些特征（怎样辨别米是不是变质了）

首先，通过鼻子闻，可以识别霉变的大米，霉变的大米有一种异味，而不是米香味。

其次，用手捏大米，可以识别大米是否霉变，霉变大米的硬度会下降。

第三，通过看，可以识别大米是否霉变，霉变的大米色泽灰暗，不如新鲜大米色泽光亮。通过上述三种方法可以识别大米是否霉变。

一、米里长虫，而且有一坨坨的虫卵混在米里，米粒已出现空米。

二、米的颜色变灰，隐隐带点灰绿色，说明已受潮发霉。

三、捏一把米，手上有灰绿色粘乎乎的粉尘，闻一闻，没有米香，只有霉味！