食材备料：荞麦粉 500克、小麦粉 200克酵母 12克糖 20克温水 地瓜100克12克酵母。
将地瓜蒸熟捣成地瓜泥。用筷子将荞麦粉、小麦粉、地瓜泥搅拌至絮状同时加入酵母水，找个温暖的地方等待面团发酵成功。一般冬天发酵2～3小时，夏天1个小时基本差不多，这样就可以做荞麦红薯馒头了！营养价值高适合老年人食用！

由于荞麦粉的韧性较差，纯荞麦粉的面筋包不住酵母发酵时产生的气体，所以要加些面粉来发面，同时也解决了和面沾手的烦恼。荞麦面粉和面粉的比例可大可小，看个人喜欢酌量添加面粉。
首先将两种面粉混合在一起，往面粉中加少许的白糖，一斤面粉五克左右。准备一杯温水，温度以不烫手为宜，将三到五克左右的酵母倒入温水中彻底的融化，然后将融化后的酵母水多次少量的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌成面絮状，这时拿掉筷子下手揉面，揉成一个光滑软硬适中的面团，然后用保鲜膜封口，让面团慢慢发酵。
然后将发酵至两倍大的面团到在撒了干面粉的面板上，开始揉面排气，这个过程比较费力，将面团揉到切开看不见气泡为止，然后揉成一个长条，用刀切成大小均匀的剂子，或者用手揪的方式来下剂子，再用手将面团盘成一个个馒头的形状。
最后蒸锅里加足够的清水，蒸屉上刷油，然后将馒头胚子放入蒸锅中，盖上盖子进行二次发酵十五分钟左右，然后开火蒸二十分钟左右，关火后再焖三分钟即可出锅。
蒸馒头一定要二次醒发，蒸好后的馒头也不要及时拿出来，焖上几分钟再拿出来，馒头不塌陷，蓬松暄软，各个饱满。
