艾馍馅的做法（绍兴艾饺馅的家常做法）

第一步：采摘艾叶苗，一定要采摘嫩芽，其它部位太老不好吃。采回艾叶苗后用清水煮，煮到用手可以把艾叶捻烂就可以了，然后用清水漂洗3遍，捞出艾叶把水拧干后用刀跺细，把跺细的艾叶跟糯米粉混在一起，加水象和面一样和好,一般一斤糯米粉加半斤艾叶，也有人一斤糯米粉加一斤艾叶，加糖，加糖的量根据各人的口味，一般是一斤粉加2两糖。把粽子叶用水煮开，这样做的目的是叶子变软等会包艾馍馍的时候不会裂开，洗干净把叶子两头剪掉留用。

第二步：做馅。把锅烧红(切记要用干锅,不要放油)，放入花生仁先炒，然后加入黑芝麻，炒到香就可以了，把炒好的花生和芝麻磨碎，加糖，加糖量也是根据各人的口味。

第三步：包艾馍馍。把和好的艾叶和糯米粉象包包子一样，中间放入花生芝麻馅，用粽子叶包好，放入蒸锅待蒸。

第四步：蒸馍。大火蒸25分钟就可以起锅了。