雷州肉仔粉汤的做法（雷州肉仔粉汤做法及配料）

材料

主料：猪五花肉、海带、粉皮。

配料：油菜芯、香葱末。

调料：盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒、酱油。

做法

先将猪无花肉剁成小块，海带切菱形片，粉皮切条，炒勺上火，打底油，用葱、姜、大料炝锅，放入五花肉煸炒，烹料酒、酱油，加鲜汤，大火烧开，放入海带，调好口味，炖至酥烂，放入粉皮、油菜心，烧开，出勺时放入香葱末即可。

食材清单

粉 1把 、 猪肉 100克 、 小葱 一根 、 生姜 1小块 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 1小勺

烹饪步骤

1/5

粉一小把用开水烫软，浸泡二十分钟。

2/5

猪肉肥廋分开，肥肉切片，廋肉剁碎。葱切小段，葱叶、葱白分开，生姜切小粒，粉条沥干水分备用。

3/5

炒锅烧热放入肥肉炼油（小心油爆），油渣变硬变黄后加入葱白爆香，下入粉翻炒至变软泛油光，加入适量生抽翻炒均匀后放入一大碗清水（一般淹过粉就行，喜欢汤多就多放点水）。

4/5

水沸腾后加入适量盐、鸡精调味，煮一两分钟后加入肉末、葱姜再煮半分钟即可。

最后一步

做好啦