干煸鸭架骨的做法(干煸鸭架的正宗做法视频)

干煸鸭架骨的做法(干煸鸭架的正宗做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-06 21:11:23

干煸鸭架骨的做法

材料:

鸭架1000克左右(第一个关键点,选好鸭子,要选生长七、八个月的嫩鸭)油、八角、桂皮、姜块 、老抽、料酒、精盐、白糖 、鸡精、干辣椒

1、将鸭架洗净,沥干水分,喜欢切小块可以分块。原因有2点:1. 锅里容易摆放,2. 容易入味,吃的更轻松。

2、把姜拍松,八角、桂皮掰成小块。烧起油锅,将鸭架过一道油,可以使它吃起来更香酥吧,也更有型。

3、然后,重新用小锅装水,放入鸭架;加入料酒、酱油、八角、桂皮、姜、干辣椒(不怕辣的可以多加一些哦),再加清水(水要放很多哦),大火烧沸,记得要把上面漂浮的渣滓都撇干净哦,妈妈说这可以使色泽明亮,没有混浊感;

4、烧沸后,小火卤煮60分钟,再加入白糖,调整好口味,再小火继续煮1小时,中间翻煮入味。 5、然后将鸭架起锅,冷却后装盘。

烤鸭架撕成块儿

步骤2

姜切片

步骤3

香菜洗净切段

步骤4

香葱切段

步骤5

洋葱切粗丝

步骤6

起炒锅,中小火放入鸭架不停煸炒至出油

步骤7

下入葱段、姜片料酒继续煸炒

步骤8

下入炸好的辣椒段(这是我以前炸好的)

步骤9

直吵到鸭架出现微微的焦黄色;下入白糖、盐、椒盐、生抽炒匀

步骤10

下入洋葱丝翻匀

步骤11

关火加入香菜即可

烹饪技巧

别把洋葱炒太软,让它保持脆脆的口感

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