材料：
鸭架1000克左右（第一个关键点，选好鸭子，要选生长七、八个月的嫩鸭）油、八角、桂皮、姜块 、老抽、料酒、精盐、白糖 、鸡精、干辣椒
1、将鸭架洗净，沥干水分，喜欢切小块可以分块。原因有2点：1. 锅里容易摆放，2. 容易入味，吃的更轻松。
2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小块。烧起油锅，将鸭架过一道油，可以使它吃起来更香酥吧，也更有型。
3、然后，重新用小锅装水，放入鸭架；加入料酒、酱油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火烧沸，记得要把上面漂浮的渣滓都撇干净哦，妈妈说这可以使色泽明亮，没有混浊感；
4、烧沸后，小火卤煮60分钟，再加入白糖，调整好口味，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。 5、然后将鸭架起锅，冷却后装盘。
烤鸭架撕成块儿
步骤2
姜切片
步骤3
香菜洗净切段
步骤4
香葱切段
步骤5
洋葱切粗丝
步骤6
起炒锅，中小火放入鸭架不停煸炒至出油
步骤7
下入葱段、姜片料酒继续煸炒
步骤8
下入炸好的辣椒段（这是我以前炸好的）
步骤9
直吵到鸭架出现微微的焦黄色;下入白糖、盐、椒盐、生抽炒匀
步骤10
下入洋葱丝翻匀
步骤11
关火加入香菜即可
烹饪技巧
别把洋葱炒太软，让它保持脆脆的口感
