· 1今青线椒用水洗干净,为了避免进水,保留根蒂。
2· 辣椒洗好后控干水份切成小段,用10克盐腌渍2小时
3· 用生姜、花椒、八角、桂皮、香叶加600毫升黄豆酱油和80克白糖调一个酱汁,煮开后放凉。
4· 大蒜切片加入泡好的辣椒里,倒入酱汁,腌一晚上就可以吃了。
食材:线椒,蒜粒、肉末、香葱、盐、生抽、五香粉、白糖。
做法:
1、食材备好。
2、新鲜线椒去掉把儿,洗净,切末。
3、将葱和蒜切成末。
4、锅内少许底油,加入肉末翻炒至变色,放葱蒜炒出香味。
5、然后放入辣椒末,大火炒片刻。
6、炒至颜色变深,加放少许五香粉,盐,生抽,加少量糖,这一步是减轻辣味的关键,放糖是为了让辣味变的柔和,翻炒入味即可。
7、每家炒线椒的方法都会不同,口味也各异,不过,我炒的线椒即满足了口感,更不会让你的肠胃受罪。