腐竹煮好一会儿怎么会变硬（为什么腐竹煮出来一会儿又硬了）

不是腐竹煮好变硬，而是你没有煮透彻，里面还是硬的，腐竹应该用温水浸泡，要泡很长时间，临时煮很难煮软，还容易煮烂，吃起来影响口感。

腐竹煮好一会儿会变硬是腐竹不行，或者是你没有泡透腐竹，或腐竹折湾处太密沉泡时水份没软在，煮出来往往有这种形象。