挂面蒸卤面不粘正确方法(用挂面蒸卤面有点干怎么办)

挂面蒸卤面不粘正确方法(用挂面蒸卤面有点干怎么办)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 20:16:00

挂面蒸卤面不粘正确方法

蒸卤面发粘是因为面条在蒸的时候汤汁多了,面条是生的还没来得及吸收就泡软了,蒸的时候面一下子就粘住了。我的做法是,面条单独先放蒸锅蒸熟,然后再把炒好的卤菜肉拌到一起,大火蒸一下就好了,也可以拌好调料后腌制一下,因为面条是事先蒸熟的,所以不会泡软,粘在一起。

在盆中放入适量的面条,在面条中倒入适量的食用油,用筷子翻拌均匀,使每一根面条的上面都沾上一层食用油,这一步很多人都不知道,这样蒸的时候水蒸气不容易进入,能保持面条的筋性,牢记一个小技巧,面条不粘连,不成坨,更筋道。将面条放在篦子上面,盖上盖子,水开之后蒸10分钟。

蒸面条

趁蒸面的时间来准备一块肥瘦相间的五花肉,先切成片再切成长条,准备一把芹菜和豆角择干净之后再用水清洗干净,然后控水,将芹菜切成小段装在盘中备用。

蒸面条

再准备一块生姜切成丝,一颗大葱切成葱花,几瓣大蒜切成蒜片,再准备点辣椒段和八角,一小把花椒放在一旁备用。

蒸面条

这个时候的面条蒸熟了,将面条取出来,用筷子抖散,放在一旁备用。

蒸面条

锅中倒入适量的食用油,油热以后倒入切好的猪肉丝,将肉丝翻炒均匀,翻炒至变色,再将准备好的葱姜蒜和香料都放进来,翻炒均匀,翻炒出香味,然后再加入一把黄豆芽,切好的芹菜和豆角段,继续翻炒均匀,加入一勺盐,一勺十三香,半勺麻辣鲜,一大勺生抽,加入一小勺老抽上色,将配菜炒至8成熟的时候,加入适量的温水,开大火将水烧开,水开之后将蒸熟的面条加进来,翻拌均匀,使面条充分地吸收汤汁,改最小火盖上盖子焖5分钟。

蒸面条

5分钟之后关火,在面条上面撒上一把葱花,再次搅拌均匀,就可以出锅了,一道美味又营养的蒸面条就做好了。

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