鱼头焖面的家常做法（信阳鱼头焖面正宗做法）

一、用料

鱼头 4个

土豆 2个

胡萝卜 2根

洋葱 2个

小葱 10+根

干辣椒 2个

姜丝儿 适量

二、鱼头焖面的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净，尽量沥干水。

步骤 2

土豆洋葱和胡萝卜切小块， 干辣椒和姜切丝，小葱切段。

步骤 3

锅开小火，倒入一点点植物油。

步骤 4

放入辣椒和姜丝儿爆香， 再加入胡萝卜翻炒。 

步骤 5

胡萝卜推到旁边，锅中间空出来。

步骤 6

放入鱼头，两面煎到略煎黄。

步骤 7

加入土豆，洋葱。翻炒拌匀，加入烧开的热水， 差不多和食材齐平，小火炖煮。

步骤 8

加入辣椒酱/豆瓣酱/生抽/盐/蒜蓉酱/米醋。

步骤 9

再洒一把小葱，盖好盖子煮个十分钟，另起一锅，把干面煮到八九成熟。

步骤 10

把煮熟的面条盖上去， 一起焖煮到水基本干了， 面条和蔬菜也入味软烂了。

步骤 11

表面洒一把绿绿的小葱丝儿即可。