牛骨加入料酒，煮沸，这样可以去除腥臭味，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛骨 500克、生姜 3片、白胡椒粉 一茶钥、料酒 一汤勺、黑胡椒粉 一茶钥。
1、第一步锅中放入水，姜片，料酒，胡椒粉，拌匀。
2、然后加入排骨。
3、煮沸，去除杂质。
4、然后盛出，把牛骨放入高压锅。
5、加入胡椒粉、生姜片、料酒、盐、白胡椒粒6、加水，盖上盖，自动开始工作。7、时间到后盛出，完成了。
除牛骨汤中的异味，可以加些姜片和八角即可。 牛骨汤： 主料： 牛骨1600克,牛排500克 辅料： 芝麻5克 调料： 姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克，八角5g 炖牛骨汤制作： 1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出; 2. 再放入滚水里完全烫去血水; 3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头，八角和足量的水; 4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫; 5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫; 6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片; 7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤; 8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。 炖牛骨汤的制作要诀： 1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间; 2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。 功效： 1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效; 2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
