怎么把菜切直（菜要怎么切才切得好）

想把菜切直可以采用直刀切法：

一般左手按稳原料，右手操刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。

直切要求：

第一，左右手要有节奏地配合；

第二，左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时要保持同等距离，不要忽快忽慢、偏宽偏窄，使切出的原料形状均匀，整齐；

第三，右手操刀运用腕力，落刀要垂直，不偏里偏外；

第四，右手操刀时，左手要按稳原料。