广西钦州扣肉做法（正宗广西钦州扣肉做法和配方）

1、主料：农家五花肉适量。

2、辅料：姜、葱、蒜头、酸梅、配料、盐、酱油、酒、南乳。

3、挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩。

4、把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好。

5、用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅。

五花肉冷水下锅煮熟，捞出用牙签在五花肉的肉皮上来回插孔，，然后表皮上敷盐，以着味，然后下油锅翻炸金黄色，在将炸好的五花肉放入清水中冷却，然后把炸好的五花肉切成1公分左右的肉块，皮潮下放入碗中，将调好的料汁淋到肉中，放入法入锅中蒸个半个小时左右就可以了