贵州雷山酸汤菜的做法（贵州素酸汤的制作方法）

1将半盆水放在炉子上

2.倒入西红柿汁，大火煮沸

3.放入豆芽，大火继续煮沸

4.倒进南瓜条，继续煮沸

5.手撕青椒段，撒上鱼腥草，大火继续煮至瓜黄，关火

6.加入适量调料完成，热吃、凉吃、冰吃都爽.

一、西红柿最好选用野生西红柿，没有野生的也可以用种植的西红柿代替。此外，最好是选用小西红柿，没有小的用大的也可以。

二、用来发酵红酸汤的容器必须洗净，用热水烫洗消毒后再晾干水分，不能带有生水或油。

三、容器不能装的太满，不然发酵后会膨胀。

四、发酵好的红酸汤使用时，将其中的固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。

五、其实，原料在入坛之前就可以用搅拌机绞成茸泥，然后再入坛发酵，这种做法更简单、更方便。