用料
猪手 1只
姜 1个
小葱 3根根
油辣子 2勺
干辣椒面 3勺
生抽 3勺
花椒面 1勺
白酒 1勺
白糖 1勺
莴笋头 1根
大蒜 8瓣
鸡精 1勺
味精 1勺
麻辣蹄花的做法步骤
步骤 1
1、先把猪蹄清洗干净，加入姜片，小葱一根打结焯水，焯水时加一勺白酒，水沸2分钟捞出猪蹄清水洗净。 2、洗干净的猪蹄放入高压锅加入姜片炖20分钟。 3、炖好的猪蹄捞出，放入莴笋片打底的盘子里。 4、用一个小碗分别加入生抽、花椒面、油辣子、白糖、味精、鸡精。调好的料倒入猪蹄上面，最后再在上面撒一层干辣椒面。 5、起锅烧油，油辣后浇在辣椒面上面，最后撒上葱花。
麻辣蹄花是一道口感鲜美、香辣可口的川菜，以下是一份简单的麻辣蹄花做法供您参考：
所需材料：
猪蹄花 500克
葱姜蒜适量
干辣椒 10-15个
花椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
香菜 适量
步骤：
将猪蹄花洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净备用。
葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜煸炒。
加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入少量生抽和料酒调味。
将煮好的猪蹄花放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟至软烂。
加入盐、糖、鸡精调味，继续炖煮5分钟。
装盘后撒上香菜即可。
温馨提示：
猪蹄花需要提前泡发，去除血水和杂质。
煮猪蹄花时可以加入一些姜片和料酒去腥味。
辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量调整。
