成都香辣蹄花做法(四川砂锅酸辣蹄花正宗做法)

成都香辣蹄花做法(四川砂锅酸辣蹄花正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-29 22:51:28

成都香辣蹄花做法

成都香辣蹄花是一道传统的四川菜品,下面是一种常见的做法:

材料:

- 猪蹄花:500克

- 姜:适量

- 大葱:适量

- 八角:适量

- 干辣椒:适量

- 豆瓣酱:适量

- 蒜蓉:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 糖:适量

- 醋:适量

- 胡椒粉:适量

- 鸡精:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 准备猪蹄花,将其洗净后切块,姜切片,大葱切段备用。

2. 锅中倒入适量水,加入姜片、大葱段和八角,将猪蹄花放入锅中焯水,焯水的目的是去除蹄花中的腥味。

3. 随后将焯水过的猪蹄花捞出,再用清水冲洗干净备用。

4. 另起锅,倒入适量的食用油,待油热后,加入干辣椒爆炒出香味。

5. 加入适量的豆瓣酱和蒜蓉,继续翻炒,使其释放出香味。

6. 将炒好的调料倒入事先准备好的猪蹄花中。

7. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖,搅拌均匀,确保每块猪蹄花都能裹上调料。

8. 倒入足够的清水,水量要稍微多一些,大火煮沸后转小火慢慢炖煮,约炖煮1-2小时,直到猪蹄花软烂入味。

9. 煮好的猪蹄花捞出,放在盘中,撒上适量的胡椒粉和鸡精调味。

10. 锅中重新加热,倒入适量的醋烧开,然后淋在猪蹄花上即可。

成都香辣蹄花热辣可口,口感鲜嫩,是一道下饭的美味佳肴。享用时可以根据个人口味添加适量的辣椒和调料,调整辣度。

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