糯米粉蒸糕怎样才不会硬（糯米粉蒸糕是用冷水还是热水）

使用糯米粉做蒸糕，必须放入足够多的水蒸出来才不会硬。一般做糯米粉蒸糕，糯米粉与水的比例在1：2或者1：3都可以，这样混合搅拌均匀的米糊比较稀，倒入模具蒸40-50分钟后，做出来的蒸糕不会硬。