勾鱼最正宗的做法(四川沙勾鱼最正宗的做法)

勾鱼最正宗的做法(四川沙勾鱼最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 00:54:11

勾鱼最正宗的做法

勾鱼是一道湖北地区的传统菜肴,下面是一种较为正宗的勾鱼做法:

**所需材料:**

- 草鱼:适量

- 生姜:适量,切片

- 葱:适量,切段

- 料酒:适量

- 食用油:适量

- 盐:适量

- 鸡精或味精:适量

- 生抽:适量

- 蚝油:适量

- 干红辣椒:适量(根据个人口味)

**步骤:**

1. **准备工作:** 草鱼去鳞、去内脏、洗净,切成块状;生姜切片;葱切段;干红辣椒剪成段(去籽)。

2. **腌制鱼块:** 在草鱼块中加入适量的料酒,腌制片刻,以去腥味。

3. **煎炸鱼块:** 在锅中加入足够的食用油,烧热。将腌制好的草鱼块放入锅中,煎至两面金黄,熟透。煎好的鱼块捞出,沥去多余的油。

4. **炒制配料:** 在锅中加入适量的食用油,加热后加入姜片、葱段、干红辣椒段,慢炒出香味。

5. **加入调味料:** 加入一定量的盐,调和均匀。然后加入适量的料酒,提鲜。在炒制过程中可以根据个人口味加入适量的生抽和蚝油,增添味道。

6. **加入鱼块:** 将煎好的鱼块放入锅中,轻轻翻炒均匀,使鱼块均匀裹上调味料。

7. **加水炖煮:** 加入足够的热水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,约炖煮10-15分钟,让鱼块入味。

8. **调味:** 可根据个人口味加入适量的鸡精或味精,调味增鲜。用勾芡的方式为勾鱼汤增加一点粘稠度。

9. **出锅:** 勾好汤后,将勾好汤的鱼块捞出,装盘,倒入勾好的鱼汤即可。

这是一种较为正宗的勾鱼的做法,鱼肉鲜美,汤汁醇厚。当然,做菜的口味和调料使用可以根据个人喜好进行调整,增加或减少调味料的用量。希望你能尽情享受这道正宗的湖北勾鱼!

食材用料:

勾鱼1条

姜葱少量

具体步骤:

1、 将鱼钩清洗干净,切成寸段;

2 、将葱姜铺于盘底,摆放上鱼钩段,淋上一层料酒,一层蒸鱼豉油,一层细盐;

3 、烧开一锅水,放入蒸架,将鱼盘放蒸架上,盖上盖子,大火蒸5分钟;

4、 切适量葱末和红辣椒末,将其撒在蒸好的鱼段上,淋上8成热的油即可。

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