勾鱼是一道湖北地区的传统菜肴，下面是一种较为正宗的勾鱼做法：
**所需材料：**
- 草鱼：适量
- 生姜：适量，切片
- 葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 干红辣椒：适量（根据个人口味）
**步骤：**
1. **准备工作：** 草鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状；生姜切片；葱切段；干红辣椒剪成段（去籽）。
2. **腌制鱼块：** 在草鱼块中加入适量的料酒，腌制片刻，以去腥味。
3. **煎炸鱼块：** 在锅中加入足够的食用油，烧热。将腌制好的草鱼块放入锅中，煎至两面金黄，熟透。煎好的鱼块捞出，沥去多余的油。
4. **炒制配料：** 在锅中加入适量的食用油，加热后加入姜片、葱段、干红辣椒段，慢炒出香味。
5. **加入调味料：** 加入一定量的盐，调和均匀。然后加入适量的料酒，提鲜。在炒制过程中可以根据个人口味加入适量的生抽和蚝油，增添味道。
6. **加入鱼块：** 将煎好的鱼块放入锅中，轻轻翻炒均匀，使鱼块均匀裹上调味料。
7. **加水炖煮：** 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约炖煮10-15分钟，让鱼块入味。
8. **调味：** 可根据个人口味加入适量的鸡精或味精，调味增鲜。用勾芡的方式为勾鱼汤增加一点粘稠度。
9. **出锅：** 勾好汤后，将勾好汤的鱼块捞出，装盘，倒入勾好的鱼汤即可。
这是一种较为正宗的勾鱼的做法，鱼肉鲜美，汤汁醇厚。当然，做菜的口味和调料使用可以根据个人喜好进行调整，增加或减少调味料的用量。希望你能尽情享受这道正宗的湖北勾鱼！
食材用料：
勾鱼1条
姜葱少量
具体步骤：
1、 将鱼钩清洗干净，切成寸段;
2 、将葱姜铺于盘底，摆放上鱼钩段，淋上一层料酒，一层蒸鱼豉油，一层细盐;
3 、烧开一锅水，放入蒸架，将鱼盘放蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟;
4、 切适量葱末和红辣椒末，将其撒在蒸好的鱼段上，淋上8成热的油即可。
