猪肉馅加入葱姜末、一个鸡蛋、生抽、蚝油、盐、糖，顺着一个方向搅拌均匀，备用
4/22千张皮，沿着长条形一切两半
5/22叠放上去，再竖着平均切成四份
6/22共16张
7/22取一张小千张皮，斜着放，在中间拉长放上些肉馅
8/22下角招上去，按压一下，成长条形
9/22左右再向中间折过来
10/22滚两下，包成长条形的样子
11/22外形像包的春卷样子
12/22全部包好(不用担心会散开，在油炸的时候用筷子夹住最外角，轻轻放进油里，推动一下，就粘住了)
13/22锅中倒入适量油，用筷子夹住外角，放油里炸
14/22小火炸至两面金黄色
15/22全部炸好的
16/22另起锅放少许油，放入葱姜蒜爆香
17/22下入生抽、老抽、蚝油翻炒
18/22再往锅里加两小碗水，并加入盐、糖
19/22然后放入炸好的千张卷，大火烧开，小火再煮3分钟
20/22千张卷夹起装盘，锅里留下卤汁
21/22少许玉米淀粉用水调成水淀粉
22/22倒入锅中卤汁中，小火烧开，浇在千张卷上即可。
用料
五花肉400克
黄豆酱4大勺
甜面酱1大勺
千张200克
香菇100克
胡萝卜1根
黄瓜1根
料酒1大勺
生抽1大勺
葱3根
姜半块
蒜1头
炸酱千张卷的做法步骤
步骤 1
五花肉冷水焯水后过凉水
步骤 2
五花肉切丁，香菇切丁
步骤 3
葱切葱花，姜、蒜切末，黄瓜切丝
步骤 4
黄豆酱加水稀释后加入甜面酱拌匀，甜面酱的量为黄豆酱的四分之一
步骤 5
锅里倒油烧热，将五花肉丁炒至变色
步骤 6
接着倒入香菇丁、葱花和姜、蒜末翻炒，然后倒入料酒、生抽调味
步骤 7
倒入调好的酱汁、糖翻炒，接着倒入适量的水，小火咕嘟20分钟左右盛出备用
步骤 8
千张热水焯水后，每一张切成均等的四片
步骤 9
取一片放上黄瓜丝和炒好的炸酱
步骤 10
向前卷起
步骤 11
由两边向中间折起
步骤 12
放上胡萝卜丝装饰，开吃吧！
