盐应该在排骨炖好，快要出锅时加入，加盐过早会导致：
1、营养流失大。
2、控盐不利，因为时间越长，盐溶入食材越多，但吃起来盐味不足，过早加肯定摄入更多盐。
3、盐加早了容易使蛋白质凝固，吃起来肉变老，发硬。
砂锅炖排骨五层熟的时候放盐
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