晒茄子最好最快的方法如下：
切薄片。将茄子切成薄片，这样有利于阳光的渗透和空气的流通，使茄子干更容易晒干。
加盐。将切好的茄子片放到一个平底盘中，加上一些盐，然后在阳光下晒干。盐可以快速将茄子中的水分吸干，加快晾干的速度。
炸之前晾干。如果您想要制作炸茄子干，那么可以在炸之前将茄子片放在阳光下晒干，再放入油锅中炸制。这样可以使茄子干更加美味与松脆。
确保通风畅通。晾干茄子的时候，一定要确保通风良好，否则会有细菌生长和变质。可以将茄子片放在阴凉、干燥和通风良好的地方，必要时可以开启风扇或者在空调房间内晾干。
需要注意的是，晒茄子的时候，要避免潮湿和雨淋，否则会影响茄子的质量和口感。
1. 选择新鲜的茄子，洗净并切成片状。片厚度最好在0.3-0.5厘米之间，以便更好地晒干。
2. 在晒干之前，用盐腌渍茄片。将茄片均匀撒上适量的盐，然后放置15-20分钟，让盐能够吸收茄子的水分。
3. 将已腌渍的茄片均匀地摆放在晒干的容器中，以保持茄片之间的通风和自然通风透气。
4. 将茄片放置在阳光充足、通风良好的地方，最好是在户外的阳台或大号阳光照射的地方。确保茄片受到充足的阳光照射。
5. 定期翻动茄片，以确保茄片能够均匀晒干。这样可以避免茄片变质和发霉。
6. 晒干的时间会根据天气和厚度而有所不同，大约需要3-5天左右。你可以通过触摸茄片来检查它们是否已经干燥，如果感觉干燥而没有湿润的感觉，就可以了。
7. 在茄片完全晒干后，将它们放在密封容器中保存。确保茄片完全干燥并没有潮湿，这样才能保持它们的新鲜和口感。
请注意，晒干茄片的过程中需要注意卫生，并选择干燥、清洁的环境进行晾晒。此外，根据天气状况和室外环境的不同，晒干的时间也会有所不同。最好在晴朗和干燥的天气里进行晾晒。
