食材明细；
主料；鲜兔一只；辅料；干辣椒100克；干花椒适量；老姜适量；蒜适量；大葱适量；八角适量；山奈适量；豆瓣酱适量；酱油适量；盐适量；麻辣口味；焖工艺；一小时耗时；普通难度；冷吃兔的做法步骤；
1；兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净；
2；干辣椒用剪刀剪成小段；
3；姜蒜切片，大葱切葱段；
4；锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味；
5；汆水不用太久哈，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。
；
6；锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一（这道菜很费油的哦~~~）；
7；油烧热以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香。然后放入兔丁翻炒；
8；放入一勺豆瓣酱；
9；把锅里的东西翻炒匀喽；
10；等到锅里的水分（兔肉会出水哒）基本已经没了（油看起来清亮了）的时候，放一勺酱油；
11；继续，把锅里的东西炒匀；
12；炒到兔肉开始变干的时候，加入干辣椒；
13；红红的全是辣椒啊，看着爽哇？；
14；把辣椒翻匀，开始焖锅，盖上锅盖焖吧，每个两三分钟翻一次锅，焖大概二十分钟，直到油被吸收的差不多，辣椒已经酥了，肉也干得有嚼劲了，加适量的盐调味。
（也可以再加点糖醋汁调味，看个人口味）；
15；搞定，出锅，装盘
