国家规定斧头食粉用量；用量不宜太多，使用过量会让成品有碱味。 拿一斤肉丝量来配比。放5克食粉，水约4两，溶于水中和肉丝一起顺时针搅拌成胶状就可以了。10斤肉,食粉10克（约两盐勺）,安多夫半两,鹰栗粉五两,或生粉五两,也可以各用半两.一个小时就好.
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