酱鸳鸯蛋做法(鸳鸯蛋最简单的做法)

酱鸳鸯蛋做法(鸳鸯蛋最简单的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-02 01:51:03

酱鸳鸯蛋做法

料鸡蛋4个猪瘦肉250g辅料葱少许姜少许料酒适量生抽适量蚝油适量食盐适量 步骤 鸳鸯蛋的做法步骤11.精肉馅加葱姜、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、蚝油,顺一个方向搅打上劲,成比较粘的状态。

鸳鸯蛋的做法步骤22.鸡蛋煮好,剥开,一剖为二。鸳鸯蛋的做法步骤33.在一半鸡蛋上,用筷子糊上肉馅,成为一个整蛋的形状。这步操作很关键,一定要用筷子把肉馅抿匀,使肉馅和鸡蛋的边缘贴合紧密,否则稍后炸制的时候容易爆开,有危险。鸳鸯蛋的做法步骤44.淀粉加适量水调成芡,不要太稠。准备面包糠适量(没有也可省略)。制作后的鸡蛋裹上薄芡,再滚一层面包糠。鸳鸯蛋的做法步骤55.油锅3成热时放入鸡蛋,炸至表面金黄捞出。此过程要注意油温,不可过热,否则表面会糊,但肉馅不熟。鸳鸯蛋的做法步骤66.、好的成品。鸳鸯蛋的做法步骤77.也可锅内烧开少量水,加入生抽、胡椒粉、葱姜末,再勾入芡汁,最后放点香菜末,给鸳鸯蛋浇汁。

材料: 鸡蛋六只;面粉一两;嫩菠菜三两;猪肉三两;酱油五钱;葱、姜末各一钱;精盐六分;白糖一钱;味精二分;食油一斤(约耗一两三钱);淀粉二钱

步骤

1.将鸡蛋放入锅中煮熟,捞起放冷水里浸一会,剥去蛋壳,用刀切成两半,放入盘内。选四成肥六成瘦的猪肉剁成细末,放碗内,加入酱油(二钱)、白糖(二分)、精盐(二分)、味精、葱姜末和清水一两,搅拌上劲成馅。菠菜洗净,淀粉用水调成粉浆。

2.将切开的十二块鸡蛋,刀口向上,平放盘内,撒上面粉,再把肉馅分成十二份,每块蛋上放一份,用手蘸点淀粉浆,使之成半边鸡蛋形,合拢成鸳鸯蛋坯。

3.锅放炉火上,放入食油烧至六成热时,放入鸳鸯蛋坯(分两次炸),炸呈金黄色捞起。倒去锅中炸油,加入酱油、白糖、蛋坯和水四两,烧开后盖上锅盖,改用小火烧焖十五分钟左右捞起,六只蛋向上,六只肉馅面向上,摆入盘中。

4.锅洗净,放入食油三钱烧热,倒入菠菜,加盐四分,煸炒成熟,放在鸳鸯蛋四周即成。

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