红占鱼做法（红烧青占鱼 正宗做法）

材料：红衫鱼3条

配料：尖椒、红椒各1个、小葱2根、姜1块、蒜4粒

调料：盐1汤匙、江米酒1/2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1.红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用

2. .红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上

3.葱切段，蒜拍扁，姜、尖椒、红椒切成菱形块

4.煎锅下植物油烧热后放入1/2的姜片，用厨房用纸抹干鱼表面的水份，然后放入煎锅里

5.中小火将鱼煎至两面金,小心铲出放入盘里

6.锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片,淋入江米酒，盖上盖子焖一会

7.再倒入白糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会

8.中途将鱼翻面焖至水份略收干,然后放入葱段再焖一会即可