剁椒面是现在西安最火爆的面食，也是来西安唯典小吃培训学习最多的面食技术，剁椒面选用的是西安最筋道的面条手工拉条子，这种面非常有嚼劲，先在碗底加上一勺卤汤，面里的臊子也非常简单，主要是千页豆腐、土豆、芹菜、韭菜，外加几根菠菜，食材比较质朴。正因为剁椒面食材简单，制作方便，可以外卖还能小吃车或者摆摊经营。
湖南产的最为知名是平常最下饭的配料
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