小辣子的家常做法(小炒辣子做法大全家常)

小辣子的家常做法(小炒辣子做法大全家常)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 23:08:05

小辣子的家常做法

食材:辣椒8个、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣

制作方法

1:准备食材,辣椒洗净,切葱段、姜片、蒜去皮

2:把葱姜蒜放入无线绞肉机搅拌碎备用

3:制作料汁:生抽、蚝油、白糖、醋、盐混合拌匀

4:辣椒去掉根部和籽,再从中间切断

5:锅中加油,加入辣椒,煎至两面成虎皮状

6:加入葱姜蒜和料汁,翻炒均匀

7:加少许水,继续翻炒至收汁即可,如果想让汤汁更粘稠一些,可以用水淀粉勾芡

1、材料:主料:辣椒200g;辅料:油适量、盐适量、生抽适量;

2、把辣椒洗净切片备用;

3、热锅放油

4、倒入辣椒片,翻炒

5、适量加点清水

6、炒至快熟,再加点生抽

7、加盐调味即可

注意问题:

1、椒产生辣味主要是辣红素在起作用,我们在炒辣椒的过程中只要把辣红素抑制住,那炒熟了的辣椒也就不会怎么辣了。首先,炒辣椒要油多。辣红素跟胡萝卜素以及番茄红素一样,是要跟油脂在一起才会释放出来的。因而炒辣椒要多放油。

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