鸭货素菜怎么卤（鸭货的素菜卤制方法）

步骤 1



鸭货用清水浸泡一两个小时

步骤 2



开水下锅，水开后焯两三分钟，捞出用凉水冲洗干净。

步骤 3



准备好调料，花椒麻椒丁香用纱布包起来。

步骤 4



热锅加少量油烧热，把调料放进去爆香。

步骤 5



加入料酒、生抽、老抽、冰糖、纱布包，再加水，煮开。

步骤 6



放入鸭货，水量刚好没过鸭货就好。大火煮开后转中小火，煮25分钟左右，中间翻拌几次。

步骤 7



煮够时间之后，放入藕片，煮五分钟。

步骤 8



再放入海带，再煮五分钟。

步骤 9



再放入木耳和豆皮，再煮五分钟。这几次加菜，如果觉得水少，可以适量加水。

步骤 10



最后一个五分钟之后，转大火，收汁，汤汁基本收尽就可以关火了，不用盛出来，盖盖闷着，吃的时候再盛。