1、准备大蒜，米醋，细砂糖，干净的玻璃器皿。
2、蒜头剥去外皮。
3、用一个干净的玻璃器皿，放入细砂糖，香醋，调和均匀。
4、用盐腌制蒜头，使得蒜头变软。
5、将蒜头放入玻璃器皿中，密封好玻璃器皿，腌制一个月，即可使用。
做法：
1、榨翡翠汁。菠菜洗干净后，用料理机榨出菜汁，并用其和面，加一点盐，和出的面颜色是绿色的。和好的面饧上20分钟；
2、熬制汤汁。烧3碗水，将干辣椒、花椒、大料倒入锅中，煮开，小火再煮10分钟，调上盐；
3、炒蘸料。鸡蛋打散，放少许盐，彻底打匀。接着将西红柿剥皮（剥皮方法参照玉兰豆腐羹），切小丁。在炒锅里倒油，倒入蛋液翻炒一下，盛出。再倒少许油，炒西红柿丁，直到出红汁，调入适当的白糖和盐，炒匀，再倒入鸡蛋，兜匀起锅；
4、炸蒜汁。大蒜剁成泥后，放入碗里，调入生抽，并浇上热油；
5、擀面。将饧好的面在面板上边撒面粉，边擀开，擀薄。之后叠三折，用刀切成三厘米左右宽的面条，抖开，摊在面板上；
6、煮面。水开后，放入面条，盖盖煮，扎三遍水至熟。面条捞出后，浸入事先准备好的凉开水中待用；
7、开吃。用碗盛入1大匙油泼蒜泥，再加入2大匙西红丝鸡蛋和2大匙熬好的汤汁，拌匀后，用筷子夹一根面，在蘸料中蘸透后再吃。味道实在好。只看你敢不敢尝试了；
