辣白菜时间长的有什么坏处（辣白菜吃多了有什么危害吗）

1、容易老化干瘪，影响口感，而且盐分会过大，食用的话不利于身体健康；

2、辣白菜中有大量的硝酸盐。主要制作工艺也是靠盐分来进行腌制，正常情况只需腌制一晚即可制作食用，腌制太久水分会逐渐流失，最终只剩下老化的纤维层，而且其中所含有的硝酸盐也容易发生转变，容易危害人体健康；

3、总体来讲，辣白菜图的是新鲜和酸辣味，如果一直像韩国泡菜一般腌制下去，味道未必就会越来越好。