食材：面粉200克、水100毫升、酵母5克、沙拉油适量、盐适量、五香粉适量。
方法：
1. 酵母加水搅拌均匀，放入面粉中，加适量盐和五香粉，搅拌成面团。
2. 面团揉至光滑，放在温暖处静发20分钟，提高面团韧性。
3. 面团发酵后，分成小块，搓成长条。
4. 把长条捏成螺旋形，然后把它压扁，撒上面粉，用擀面杖再次轻轻滚压，成为薄饼。
5. 锅中放油，烧至六七成热，下入饼，用筷子勾起来，让另一面下锅炸。
6. 炸饼期间，用筷子轻轻弹饼的两面，让饼中的气泡迅速散发。
7. 炸至两面金黄色即可捞出沥干油。
以下是一个可能的回答。
炸气饼最正宗的做法是在测试，因为不同地区、不同口味的炸气饼做法都存在差异。
炸气饼作为传统美食，在不同地区有着不同的风味和烹饪方法。
例如，山东济南的炸气饼要求饼面上要有洞，而山西太原的炸气饼则是较为扁平的形状，口感也略有不同。
因此，只有通过尝试多种烹饪方法，才可能找到自己口味的炸气饼做法。
虽然炸气饼的做法因地域和口味的原因存在差异，但在基本功的掌握上是有共通之处的。
例如，制作饼皮时，需要将面和水按照一定比例调配，然后揉面杆面、搓圆，然后切成小块，擀成饼皮，再烤制至金黄酥脆即可。
此外，加入油条、鸡蛋、豆面酱等辅料也是炸气饼的常见做法。
所以，在学习炸气饼的做法时，需要掌握基本步骤，然后根据自己的口味和偏好，进行调整和改进，从而制作出更符合自己口感的炸气饼。
