【所用食材】猪头皮半只
【配料】大蒜半只、小米椒适量(依个人口味的重辣程度而定),蒜茎半斤
【调味料】食油、精细、米醋、砂糖、清水
——开始操作——
步骤一:
先把熏猪头皮切开半只来,锅里烧开水,下进猪头肉去煮水十分钟后关火,放着在里边浸泡半个多小时再捞起来清洗干净。因为熏猪头皮经过熏和风干,表皮会非常硬的,所以这一步可让猪头皮的表皮吸够水分而不硬。不做这一步你会吃得非常嗨哟!
步骤二:
再来准备配料,大蒜头剁细,小米辣切细,大蒜苗只留茎部,大蒜苗不要。取个空碗调芡,加入小半碗米醋,再加入米醋2分一的清水,加入砂糖搅拌,调成酸甜适中的芡汁备用。
步骤三:
猪头皮浸泡洗干净后,切成小薄片,锅烧热,下一点点油,放进蒜沫和小米辣,加入适量的盐炒香,再进入猪头皮炒香,再加入一点开水,盖上锅盖煮十分钟,淋上芡汁搅匀即可出锅。
步骤四:
锅洗净后烧热,加入食油,下入蒜茎和盐炒至断生,再下入刚才炒好的猪头皮,大火炒1分钟即可出锅食用啦!