酸甜藕片最正宗的做法（腌制酸甜辣藕片做法）

主料：藕250克,糖50克,醋20克。

1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。

2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。

3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。

用料：莲藕1段，大葱20g，番茄酱2勺，蚝油1勺，香醋1勺，盐10g，白糖1勺，黑芝麻（熟）10g。

做法：

1.莲藕去皮洗干净，切厚一点的圆片，大约半厘米厚，再把莲藕厚片切成竖条，切好所有的莲藕条。

2.大葱切葱花，锅中放足量水，加少许盐，大火烧开后，放入莲藕条焯至七八分熟。然后盛出来过凉水再沥水备用。

3.取一个小碗，放入配方用量的番茄酱，蚝油，香醋，白糖和少量盐（根据个人口味酌情添加），调匀备用。

4.炒锅加适量油烧热，爆炒葱花，炒出香味后倒入藕条，快速翻炒，淋入调好的料汁，翻炒均匀。

5.用盛料汁的碗盛半碗白开水倒入锅中，大火烧开收汁，出锅装盘。