上海咸蹄膀正宗做法（上海咸蹄膀的腌制方法家庭版）

做法：

1、准备材料：咸蹄膀1只、鸡1只、春笋适量、姜适量、葱段适量。

2、咸蹄膀洗净，顺骨头方向剖开，锅内放冷水浸没蹄，放姜、葱段，大火烧开撇去浮沫，转小火炖1小时。

3、笋的老头部分切滚刀块，煮进汤里。

4、鲜鸡切大块，放入汤中。

5、大火煮开后小火炖50分钟左右，至鸡肉熟透即可。

材料:

白菜一颗，青红椒适量，咸蹄两个，盐适量，糖一勺，味精适量，淀粉两勺，麻油适量，食用油适量

1、首先把白菜去根洗净切块，青红椒去蒂去籽去筋，洗净待用即可；

2、然后将洗净的青红椒切片，将咸蹄片重新在开水中焯一下待用即可；

3、最后坐锅入油，食用油和熟猪油各半，油中放盐调味，油热入白菜快炒，水出入青红椒，翻匀入糖提鲜，味精增味，入咸蹄片翻匀，稍滚水淀粉勾芡，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~