鲁菜大师陈宗明油焖大虾(鲁菜大师陈宗明点评虾)

鲁菜大师陈宗明油焖大虾(鲁菜大师陈宗明点评虾)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 05:03:13

鲁菜大师陈宗明油焖大虾

我知道的陈大师的油焖大虾的做法

1、准备材料:鲜大虾7g、调辅料: 料酒15g,荆沙辣酱2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g, 姜汁5g,高汤75g。

2、将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段;

3、烹调。炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾, 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制;

4、待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘。

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