清洗大肠需要先在大肠上面剪一个小口，把里面的内层翻出来，用小刀把内层上面的残留物刮干净，加入面粉在大肠的盆里，将覆盖面粉的大肠不停揉搓，翻开大肠，褶皱部位放在里面，把清水灌入其中，再把食盐抹在大肠上面，最后放置5分钟即可。
猪大肠放入盆中，撒上生粉，盐，醋，带上手套用手搓洗四五分钟，再用清水洗净，在清水中去粘液，撒盐和面粉反复搓洗，刮去污物，加料酒淘米水洗净即可
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