苏式双菇面做法（双菇素面的正宗做法）

用料

#浇头 5朵杏鲍菇 1个鲜香菇 5朵尖辣椒 1个蒜 2瓣蚝油 1勺生抽 1勺糖 半勺盐 半勺香醋 2勺干辣椒 2个清水 适量#汤面 喜欢吃的面 一人份清水 适量麻油 小半勺鸡粉（可用可不用） 小半勺

做法

浇头不费多少时间，做的时候开始煮面就行。喜欢吃起来香一点的水开以后可以加小半勺鸡粉调味，然后再下面条，想吃健康点不加鸡粉也行。双菇与蒜切末，辣椒切圈或小块。锅内加少量油，大火烧热加蒜末爆香，加入双菇末迅速翻炒。

干辣椒剁碎（我直接用手捏碎的），和浇头里剩下的调料调成酱汁，双菇下锅炒很快就能把油吸得差不多了，此时加入酱汁，调成到中火。开始收汁时加入辣椒圈，改大火，用铲子翻炒，等到汁水收得差不多就可以关火了。面条起锅前加入小半勺芝麻油拌香，然后装碗淋上浇头即可。吃的时候我加了个卤蛋，不加也是一碗很开胃的素面。