柑橘之所以大多呈橘红色，因为富含维生素A这种成份。
柑橘中主要有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、A、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒。尚含维护血管弹性的橙皮甙、柠檬酸等物质。营养价值极高，食用后对人体有一定益处。
柑橘是桔红色，是因为含有丰富的类胡萝卜素。
该作物栽培技术
土壤管理
应搞好深翻扩穴、熟化土壤，禁止在园内种植玉米、小麦等高杆植物，搞好果园合理间作和中耕除草等工作。
肥水管理
（1）施肥原则比应充分满足该作物子对各种营养元素的需要，提倡多施有机肥、合理施用无机肥和配方肥料。并根据叶片分析结果、果园土壤分析结果、物候期等指导施肥。
（2）施肥方法比以土壤施肥为主，配合叶面施肥。采用环状沟施、条沟施、穴施和土面撒肥等方法。
（3）幼树施肥比勤施薄施，以氮肥为主，配合施用磷、钾肥，春、夏、秋梢抽发期施肥5至6次，（3月、和5月、和6月、和7月、和9月、和12月，每次每株施碳铵0.4斤或尿素0.2斤。1至3年幼树单株年施纯氮100至400g，氮、磷、钾比例以1比（0.4至0.5）比1为宜。成年树施好四次肥即萌芽肥、保果肥、壮果肥、采果肥。施肥量一般萌芽肥2至3斤化肥，一担便水；保果肥1至2斤磷钾肥+1斤化肥；壮果肥1至2斤化肥+1至2斤磷钾肥；采果肥（基肥）以有机肥为主，株施50至100斤有机肥+1至2斤化肥。
（4）水分比土壤干旱时灌水，积水时排水。
